Die ‘köstlichen Rezepte’, die R. Elliot uns da präsentiert, sind keine leeren Versprechungen. Ihr Kochbuch rund um die Vegetarische Küche liefert dem Leser mehr als nur Rezepte: Das in drei Rubriken unterteilte Buch mit einer ausführlichen Einleitung enthält darüber hinaus jede Menge Tipps zum Umgang mit Lebensmitteln und zur gesunden Ernährung.
Themen der Einleitung sind zum Beispiel Angaben zu Maßeinheiten und Nährstoffen und ein Ratgeber zum Thema Küchenzubehör, Tiefkühltruhe und Mikrowelle. Abgeschlossen wird das Kapitel mit Informationen zur Weinauswahl, passend zu den vegetarischen Gerichten.

Das erste Kapitel beschäftigt sich mit einer Lebensmittelkunde: Hier werden die unterschiedlichen Zutaten, die in den Rezepten Verwendung finden, nach Themen sortiert vorgestellt. Jeweils auf einer Doppelseite werden Lebensmittelgruppen wie Nüsse und Samen, Nudeln, verschiedene Gemüse- und Obstsorten, Kräuter oder Gewürze auf ästhetisch zusammengestellten Fotos mit einem kurzen Text charakterisiert. Eine ausführliche Beschreibung gibt es auf den folgenden Seiten, wieder mit vielen Tipps zur Verarbeitung.

Das zweite Kapitel besteht aus Rezepten: Sortiert nach Rubriken wie Suppen, Salate, Hauptgerichte mit unterschiedlichen Zutaten, Nachspeisen sowie Marmeladen und Konfekt werden hier die Rezepte und die Gerichte mit Hilfe von großen, ansprechenden Fotos präsentiert. Zu jedem Rezept gibt es Tipps zum besseren Gelingen am Rande, welche mit Zeichnungen anschaulich gemacht werden. Das Buch enthält des Weiteren eine Vielzahl an vegetarischen Gerichten, welche zum schnelleren Wiederfinden gekennzeichnet sind.
Im gesamten Buch verteilt finden sich schließlich vollständige Menüvorschläge, die auf einzelne Rezepte Bezug nehmen und so besonders gut zusammenpassende Gerichte zu verschiedenen Anlässen vorstellen. Diese sind im Inhaltsverzeichnis als eine dritte Rubrik zusammengefasst.

Außer der Tatsache, dass das Buch eine große Menge wirklich köstlicher Rezepte enthält, lädt es ein, einfach mal darin zu schmökern. Die zahlreichen Hintergrundinfos bieten eine hervorragende Lektüre mit Fortbildungsgarantie, so dass man hinterher um einiges Wissen reicher ist, das man direkt anhand der ansprechenden Rezepte in die Tat umsetzen möchte.

Vegetarische Küche. Köstliche Rezepte für fleischlose Tage
Rose Elliot
ISBN: 3812237628

Von Rose Elliot ist heuer im Jänner das Buch „Einfach vegetarisch“ neu erschienen
Broschiert: 192 Seiten
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag;
Erste Auflage: Januar 2008
ISBN-10: 3865286364
ISBN-13: 978-3865286369