Buchempfehlungen für bewusstes Leben » Ernährung

Kräuter, Gewürze und Heilpflanzen

Sabine Schumacher — Mon, 22 Sep 2008 20:12:33 +0000

Haben Sie Lust, die gesundheitsfördernde Wirkung von Kräutern und Gewürzen weiter zu entdecken? Ein sehr umfassendes und anschauliches Werk über vorwiegend heimische Kräuter gibt der Komet Verlag mit dem Buch “Kräuter, Gewürze und Heilpflanzen” Lesern mit oder ohne Vorkenntnissen in der Kräuterheilkunde an die Hand.

Vorab führen die Autoren Hans W. Kothe, Iris Schmidt und Monika Zilliken Heilpflanzen-Interessierte in die Geschichte der Kräuterkunde ein – so wussten bereits die alten Ägypter um die Heilwirkung bestimmter Pflanzen und setzten diese gezielt ein. Weiter erfahren Sie, welche Inhaltsstoffe in Heilpflanzen und Gewürzen zu finden sind, wie beispielsweise Gerbstoffe oder ätherische Öle, und welche Wirkungen diese im menschlichen Organismus entfalten. Tipps zum Sammeln von Heilkräutern kommen ebenfalls nicht zu kurz, ebenso wenig wie die Zubereitung von Heiltränken (also Tees, Auszüge oder Kräuterweine) und weiteren Anwendungen wie Dampfbäder oder Mundwasser. Besonders gelungen ist auch der Abschnitt über Gewürzmischungen – so können Sie sich Ihre eigenen Chili-, Kräuter- oder Curry-Mischungen zusammenstellen und damit noch etwas für Ihre Gesundheit tun.

In alphabetischer Reihenfolge der lateinischen Namen der rund 170 Heilkräuter – wodurch verwandte Pflanzen gut zusammengefasst werden – kann sich der Leser in die Eigenschaften und Heilwirkung der einzelnen Kräuter vertiefen. Vorgestellt werden alternative Namen der jeweiligen Heilpflanze, Inhaltsstoffe, Blütezeit und Standorte, Anwendungsgebiete und -vorschläge. Aufgelockert wird das Nachschlagewerk durch verschiedene Rezepte für die Anwendung bestimmter Heilpflanzen in der Küche – beispielsweise Grüne Joghurtsuppe mit Walnüssen.

Rundum ein sehr informatives Buch, wenn man sich in die Wirkungen und Eigenschaften einzelner Kräuter oder Gewürze vertiefen möchte. Schade ist nur, dass man im Register nur die Pflanzennamen verzeichnet findet und nicht nach Krankheitsbildern oder Rezepten suchen kann.

Kräuter, Gewürze und Heilpflanzen
von Hans W. Kothe, Iris Schmidt, Monika Zilliken

Verlag: Komet
ISBN-10: 3898366979
ISBN-13: 978-3898366977

Autorin: Sabine Schumacher

Yoga Kochbuch. Harmonie von Gesundheit und Genuss

Sabine Schumacher — Wed, 10 Sep 2008 20:48:21 +0000

Wer mit Yoga Wohlbefinden und Gesundheit steigern will, sollte auch auf eine entsprechende Ernährung achten. Denn seit jeher sind besondere Ernährungsempfehlungen Teil der Yoga-Praxis, also Teil eines ganzheitlichen Konzepts. Nahrungsmittel mit “reinen, ausgeglichenen Eigenschaften” sollen Energie geben, aber den Übenden nicht belasten.

Diesen Gedanken greifen die Autorinnen des Yoga Kochbuch – Bettina Matthaei und Anna Trökes – in dem besonders ansprechend gestalteten GU Ernährungsratgeber auf. Rund 120 Rezepte mit einem typgerechten Speiseplan werden ergänzt durch eine kurze Einführung in die Lebenseinstellung der Yogis sowie einem Kurzüberblick über Gewürze und Gewürzmischungen.

Den Ernährungsempfehlungen dieses Buches liegen zwei Konstitutionen zugrunde, auf welche die Ernährung abgestimmt werden sollte: der Energietyp und der Ruhetyp. Während der Energietyp im Yoga grundsätzlich innere Ruhe zum Ausgleich seines hektischen Lebens suche und daher besänftigende Speisen zu sich nehmen solle, brauche der Ruhetyp eher dynamisches Yoga und eine aktivierende Ernährung. Anhand eines kurzen Fragenkatalogs kann jeder herausfinden, welchem Energietyp er angehört.
Für beide Konstitutionstypen gibt es gibt es jeweils einen eigenen Rezeptteil für Speisen vom Frühstück bis zum Abendessen. Ergänzt werden die speziellen Ernährungsempfehlungen durch Vorschläge für kleine Yoga-Übungssequenzen. Einen dritten Teil bilden “Speisen für die Meditation”, die ganz besonders wenig belasten sollen.

Unter den Rezepten finden sich Kürbis-Papaya-Suppe, Dips, Kartoffel-Curry mit Kochbananen, eine Reihe von gesunden Desserts und sogar Pasta- und Fleisch-Rezepte. Also keineswegs “nur” traditionelle indische Speisen, sondern moderne, auf westliche Gewohnheiten abgestimmte Rezepte. Etwas Vorkenntnisse sollte man im Kochen wohl schon mitbringen, praktische Tipps gibt das Kapitel “Yoga-Ernährung und Alltag”.

Neben dieser vollwertigen, frischen Grundnahrung mit viel Getreide, Hülsenfrüchten und Gemüse wird auch die ideale Haltung des Yoga-Übenden zum Essen vorgestellt: da auch Nahrung etwas Göttliches sei, sollte man sich Zeit nehmen, in Dankbarkeit essen und sich konzentrieren. Zitate über die Nahrung aus über 2000 Jahre alten indischen Texten (Upanishaden, Bhagavadgita) runden den Ratgeber ab.

Yogakochbuch. Harmonie von Gesundheit und Genuss
von Bettina Matthaei und Anna Trökes

Broschiert
Verlag: Graefe und Unzer Verlag
ISBN-10: 3833809582
ISBN-13: 978-3833809583

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Autorin: Sabine Schumacher

Ayurvedische Kochkunst – Eckhard Fischer

Veronika — Sat, 30 Aug 2008 15:34:04 +0000

Nicht das Behandeln von Krankheiten, sondern das Erhalten der Gesundheit
steht im Mittelpunkt der indischen Lehre Ayurveda. Dies hat sich das Kurhotel Parkschlösschen zu Eigen gemacht, welches seit 15 Jahren als reines Ayurveda-Resort gilt.

Nun stellt Eckhard Fischer, der Chefkoch des 5-Sterne-Hotels, 80 Rezepte aus der vegetarischen Gourmetküche in einem exklusiven Kochbuch vor. Neben den Rezepten selbst, finden Sie auch Informationen über die Heilkunde Ayurveda. Eckhard Fischer erläutert die wichtigsten Prinzipien der ayurvedischen Ernährungslehre auf der Grundlage der Dosha-Typen.

Ayurveda teilt die Menschen in drei Dosha-Gruppen: Vata, Pitta & Kapha. Die Rezepte im Buch sind Dosha-neutral und können daher von jedem Typ nachgekocht werden. Wer dennoch tiefer in die Materie einsteigen möchte und die Tipps bei den Rezepten umsetzen möchte, hat die Möglichkeit anhand eines Fragebogens den eigenen Doshatyp zu bestimmen.

Das Kochbuch besticht durch eine ansprechende Optik. Die Farbwahl ist ausgezeichnet gelungen und auch die Fotos laden zum ausprobieren ein. Neben vielen vegetarischen Rezepten finden Sie auch klassische Ayurvedarezepte wie zum Beispiel dem Grundrezept für Lassi. Lassi ist ein Getränk, welches aus Joghurt und Wasser besteht. Dazu gibt es viele Varianten.

Das Buch eignet sich aufgrund der ansprechenden Gestaltung auch hervorragend als Geschenk.

Ayurvedische Kochkunst
Die Parkschlösschenküche mit Eckhard Fischer
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag
ISBN-10: 3865286399
ISBN-13: 978-3865286390

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Hobbythek – Mediterrane Lebenselixiere

Redaktion — Fri, 25 Jul 2008 07:47:35 +0000

Jean Pütz, der unvergessene Leiter der Hobbythek beim WDR, hat bereits im Jahre 2003 einen wegweisenden Titel zur gesunden Küche vorgelegt, der auch noch heute aus der Vielfalt der Kochbücher zu diesem Themenkomplex hervorragt.

Pütz vertritt gemeinsam mit der Koautorin Monika Kirschner die These, dass, wer sich nach der Mittelmeerdiät ernähre, ohne Reue sein Essen genießen könne. Das Autorenduo stellt fest: Menschen aus dem Mittelmeerraum werden aufgrund der hier vorhandenen Lebensmittel und ihrer landesspezifischen Zubereitung älter und leiden auch seltener an Herz-Kreislauf-Beschwerden.

Deshalb und aus Freude an der Reichhaltigkeit und Geschmacksentwicklung der Ingredienzien, haben Pütz und Kirschner die geschmackvollsten und besten Rezepte für eine gesunde Ernährung auf Basis der Mittelmeerdiät zusammengestellt: Es geht um “Mediterrane Lebenselixiere”, wie Wein und Olivenöl, Knoblauch und Tomaten, Kefir und Aloe Vera.

Schon lange ist es wissenschaftlich belegt, dass die Bewohner der Mittelmeerländer gesünder und länger leben, dass das Herzinfarktrisiko deutlich geringer ist und sie sogar nicht so oft von Krebs heimgesucht werden. Dies kann man in einer Vielzahl von Fällen auf die Ernährung zurückführen. So wurde festgestellt, dass in Kreta der Verbrauch von Qualitäts-Oliven-Öl und Lebensalter eng zusammenhängen. Kaum sonst in Europa gibt es so viele über 90-Jährige auch bei bester Gesundheit.

In guter Hobbythek-Tradition werden die Informationen und Kurioses zu diesem spannenden Thema unterhaltsam aufbereitet. Man erfährt nebenbei wie der Mythos um Knoblauch und Vampire geboren wurde. Aber auch Tipps, wie man den ungeliebten Geruch des Knoblauchs vermeiden kann, finden sich hier.

Vielen Leser macht das Buch Lust, die mediterrane Lebensweise umzusetzen, denn die Rezepte gelingen schnell und gut. Man könne aber durchaus experimentierfreudig verschiedene Veränderungen ausprobieren. Wie immer bei der Hobbythek wird einem deutlich, dass der Spaß an den Variationen und der Kommunikation hierüber nicht zu kurz kommt.

Hobbythek. Mediterrane Lebenselixiere. (Partnerlink)
Knoblauch, Olivenöl, Rotwein, Aloe Vera
von Jean Pütz
Gebundene Ausgabe: 100 Seiten
Verlag: Egmont Vgs (Januar 2003)
ISBN-10: 3802562194
ISBN-13: 978-3802562198

Vegetarische Küche. Köstliche Rezepte für fleischlose Tage

Redaktion — Wed, 16 Jul 2008 05:26:07 +0000

Die ‘köstlichen Rezepte’, die R. Elliot uns da präsentiert, sind keine leeren Versprechungen. Ihr Kochbuch rund um die Vegetarische Küche liefert dem Leser mehr als nur Rezepte: Das in drei Rubriken unterteilte Buch mit einer ausführlichen Einleitung enthält darüber hinaus jede Menge Tipps zum Umgang mit Lebensmitteln und zur gesunden Ernährung.
Themen der Einleitung sind zum Beispiel Angaben zu Maßeinheiten und Nährstoffen und ein Ratgeber zum Thema Küchenzubehör, Tiefkühltruhe und Mikrowelle. Abgeschlossen wird das Kapitel mit Informationen zur Weinauswahl, passend zu den vegetarischen Gerichten.

Das erste Kapitel beschäftigt sich mit einer Lebensmittelkunde: Hier werden die unterschiedlichen Zutaten, die in den Rezepten Verwendung finden, nach Themen sortiert vorgestellt. Jeweils auf einer Doppelseite werden Lebensmittelgruppen wie Nüsse und Samen, Nudeln, verschiedene Gemüse- und Obstsorten, Kräuter oder Gewürze auf ästhetisch zusammengestellten Fotos mit einem kurzen Text charakterisiert. Eine ausführliche Beschreibung gibt es auf den folgenden Seiten, wieder mit vielen Tipps zur Verarbeitung.

Das zweite Kapitel besteht aus Rezepten: Sortiert nach Rubriken wie Suppen, Salate, Hauptgerichte mit unterschiedlichen Zutaten, Nachspeisen sowie Marmeladen und Konfekt werden hier die Rezepte und die Gerichte mit Hilfe von großen, ansprechenden Fotos präsentiert. Zu jedem Rezept gibt es Tipps zum besseren Gelingen am Rande, welche mit Zeichnungen anschaulich gemacht werden. Das Buch enthält des Weiteren eine Vielzahl an vegetarischen Gerichten, welche zum schnelleren Wiederfinden gekennzeichnet sind.
Im gesamten Buch verteilt finden sich schließlich vollständige Menüvorschläge, die auf einzelne Rezepte Bezug nehmen und so besonders gut zusammenpassende Gerichte zu verschiedenen Anlässen vorstellen. Diese sind im Inhaltsverzeichnis als eine dritte Rubrik zusammengefasst.

Außer der Tatsache, dass das Buch eine große Menge wirklich köstlicher Rezepte enthält, lädt es ein, einfach mal darin zu schmökern. Die zahlreichen Hintergrundinfos bieten eine hervorragende Lektüre mit Fortbildungsgarantie, so dass man hinterher um einiges Wissen reicher ist, das man direkt anhand der ansprechenden Rezepte in die Tat umsetzen möchte.

Vegetarische Küche. Köstliche Rezepte für fleischlose Tage
Rose Elliot
ISBN: 3812237628

Von Rose Elliot ist heuer im Jänner das Buch „Einfach vegetarisch“ neu erschienen
Broschiert: 192 Seiten
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag;
Erste Auflage: Januar 2008
ISBN-10: 3865286364
ISBN-13: 978-3865286369

Die Logi-Methode – glücklich und schlank

Redaktion — Fri, 27 Jun 2008 15:15:15 +0000

Dieser Titel ist nicht ganz neu auf dem Markt – aber ein Dauerbrenner: “Die Logi-Methode. Glücklich und schlank. Mit viel Eiweiß und dem richtigen Fett. Die Logi-Methode in Theorie und Küche”. Ein Ernährungsratgeber von Dr. Nicolai Worm, erschienen im Systemed Verlag, Lünen.

Hier stellt der Ernährungswissenschaftler Dr. Nicolai Worm, auch bekannt aus dem TV und für seine Publikationen über Ernährung mehrfach ausgezeichnet, eine Alternative zu den üblichen Diät-Methoden vor. Der Autor erklärt ausführlich und auch für Laien verständlich, wie man erreicht, sein Körperfett abzubauen: ohne exzessiven Sport, ohne Tabletten und ohne extreme Ernährungsformen.

Dr. Worm hat herausgefunden, dass der Verzicht auf große Mengen Kohlenhydrate den Körper veranlasst, sein Speicherfett herzugeben. In seinem Buch liefert er zudem leckere und leicht nach zukochende Rezepte gleich mit. Aber es geht nicht nur um das Abnehmen. Durch die Reduzierung von Kohlehydraten bleibt der Insulinspiegel im Blut konstant, was weitere positive Auswirkungen auf den menschlichen Organismus hat.

Ausführlich werden im Buch viele auftauchende Fragen beantwortet. Dr. Worm erläutert Fallbeispiele und zeigt auch die Unterschiede zu anderen kohlehydratarmen Diäten auf. Die Logi-Methode wird so zu einer gesunden Umstellung auf eine natürliche Ernährung, welche das eigentliche Ziel jeder Diät sein sollte.

Fazit: Dieses Buch streicht, in leicht lesbarer Form, die Vorteile einer low-carb-Ernährung heraus. Die Logi-Methode ist sofort im Alltag anwendbar und nicht an Vorschriften und Mengenangaben gebunden, die ein Umsetzten in der Praxis unmöglich machen. Die Rezepte sind lecker und mit handelsüblichen Nahrungsmitteln einfach nachzukochen. Es gibt auch viele Tipps, die keinerlei “Kochaufwandes” bedürfen.

LOGI-Methode: Glücklich und schlank
von Nicolai Worm
Taschenbuch: 176 Seiten
Verlag: Systemed; Auflage: 5. Aufl. (2006)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3927372269
ISBN-13: 978-3927372269

Bestellmöglichkeiten finden Sie unter anderem bei
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Libri.de

Power Frühstück – Energie für den ganzen Tag

Presse — Sat, 14 Jun 2008 17:29:00 +0000

Dieses Buch liefert Ihnen Frühstücksideen abseits vom bekannten Marmelade- oder Käsebrot. Die Hintergrundinformationen und Rezepte sollen Sie ermuntern, etwas Neues auszuprobieren und das für Sie ideale Frühstück zu finden.

Wie einfach und schnell ein gesundes Frühstück zubereitet ist und welche Vorteile das für Sie und Ihre Kinder hat, zeigen Ihnen zahlreiche Rezeptideen und Hintergrundinformationen.
Der Rezeptteil ist verschiedenen Themen gewidmet, wie zum Beispiel Frühstück für Kinder oder das Frühstück als ausgiebiger Brunch mit Freunden. Abschließend finden Sie im Teil Warenkunde einige interessante Studienergebnisse zu Kaffee und Tee sowie einige Hintergrundinformationen zu Süßmitteln wie Zucker und Honig.

Power Frühstück – Energie für den ganzen Tag
von Claudia Nichterl
Verlag: avBUCH
Broschiert: 144 Seiten
ISBN: 3704020818
ISBN: 978-3-7040-2081-9